一天忙碌的工作身体的疲惫，没有什么是一顿烧烤不能解决的。说笑，但确实有慰藉的意味在里面。深夜吃烧烤，吃的是一种滋味。未见其串，先闻其香，肉串端上桌还冒着热气，泛着油光，肥瘦比例恰到好处，肉质细腻，绵软和紧致结合得很完美。想想，就让人向往不已。

我们能对它准确地描述出来吗？是肚子的饥饿还是其他方面的需要？是躁动的灵魂还是跳动的味蕾，可能都不只是肚子饿了。如果有人陪伴的话，那吃烧烤味道会更好，甚至还想要对饮几杯酒。烧烤代表着人气，代表着人间烟火气，这才是我们生活真正的部分，烧烤气氛会让人释放坦诚，鲜味佐酒你会感到一丝安慰。每当夜幕降临，外面的彩灯带亮起，在温暖的日子里，吃烧烤更是惬意，在彩色的灯光映射下人是会放松到最舒适的状态，轻松又自在的模样，这就是平凡热辣的市井人生。

最初，不甚了解。我对日式烤肉认识是因为今年出圈的烧鸟Omakase自助（以鸡为主）。把每一个部位都相对应切得适中，并且在烹饪上不会做过多的处理调味的，短时间的烤制就熟了。我想这算是价格高是有一定道理的。那必须是一定要是新鲜上乘的食材或者进口的难得一见的或者是创意型混搭等等。日式烤肉的吃法有很多种，最原始的吃法就是烤好后直接蘸着盐吃，能保证食材的原汁原味；也不排除一些别的吃法，比如蘸着蛋液吃、包在生菜里吃。即使只是烤一烤，要的也是追求对食物的一种尊重。尊重呈上来的每一道菜，慢慢地品味食物本身带来的惊喜。当我们慢下来的时候，喝点清酒，怡然自乐地吃起来。好像外面的纷扰与我们无关。在这一刻，真是一种享受。不一定我们能吃得很饱，那绝对是难忘的经历。因为有人说过，人在世上就是为了当体验到各种的不一样的过程。惊喜，快乐，难过，甚至是痛，七情六欲都感知到，就会让自己丰富起来。

韩式烤肉就是“粗犷”，这种“粗犷”主要体现在食材上，韩式烤肉对于各种肉类更加包容，猪肉、牛肉、鸡肉都是最受欢迎的食材，甚至还有牛小肠、猪大肠等等。再加上一般的韩式烤肉店都会提供2-3种凉拌小菜，比如泡菜、豆芽、腌黄瓜之类的。没有太多的精致的摆盘，基本都是一整块原材料直接上桌，然后放进炉子里烤，在烤制的过程要自己去分辨或者叫服务员帮你弄好再吃。根据需求可以自由搭配三种不同的调料像烤肉酱、辣椒粉。满满的一桌看起来就特别有食欲。没有太多的小心思，把全部你想吃的都摆在台面上光明正大地供你取舍。对！因为想吃的有很多，会迫不及待地尝尝这个，再换换那个酱搭配。喧闹，肆意的快意人生的感觉油然而生。即使龙飞凤舞地说着话，因为这间屋子都吵吵嚷嚷的，没有人会指责。把挤压许久的苦闷，释放出来，像把烦恼搁在烤盘上烤熟它，再一口气吃掉它，爽快。

如果是晚上下了班吃烧烤，那去路边摊的烧烤就比较方便。吃货的我并点了一大盘烤串，有香脆可口的脆骨，有油而不腻的五花肉羊肉牛肉，还有软嫩鲜美的生蚝……我望着烧烤架上那一串串散发着香味的滴出肉汁的烤串，四溢的香气随风飘散，勾引着我，令我垂涎三尺。我吃得津津有味。放进嘴里，再轻轻一咬，肉汁四溢，真让人欲罢不能。我眼疾手快地又拿了一根里脊肉串，哇，红中带一点黑，焦里带着香味。我横着拿签，吃了一口。天啊，真的美味极了！它肉质紧实，麻而不腻，还嫩嫩的。再来一根！盯着这色泽金黄，外面焦焦的，在上面撒了一些胡椒粉的年糕，好吃。手都没停过，嘴更没停过，一直在咀嚼食物，不一会儿我就“酒”足饭饱了，嘴角边也沾满了油渍。喝啤酒，或者来一杯王老吉下下火。人生原来可以这样美好，原来食物是如此的治愈人。在当下，是快活的。因此，烧烤虽然美味，但还是应该尽量少吃。如果非常想吃，真的只能偶尔进食。因为夜间食用过多会导致消化不良、腹胀，长期如此还会导致脂肪堆积。而且烧烤会加入大量的孜然、辣椒、胡椒、食用盐等调料，大量进食会刺激胃肠道黏膜。烧烤是通过烟熏、高温烤制而成，肉与炭接触时容易产生致癌物质苯并芘，它是高活性间接致癌物质，当这种物质在体内达到一定量时容易导致胃癌、肝癌及胰腺癌。食用过多未烤熟的食物也可能导致寄生虫感染的哦。

规律性的生活要好好保持，下班后的愉快的时光可以偶尔享受，祝大家都开心每一天。

（张锦玉）